Larentis – P. Fonseca

VINHO LARENTIS LOLA 2020

Paulo Fonseca — Thu, 07 Jan 2021 17:51:39 +0000

Larentis Lóla Rosé é uma homenagem a matriarca da família, Theodora Larentis ou como gostava de ser chamada nonna Lóla. Uma de suas paixões está representada no rótulo, a arte em fazer dressa (trança feita com palha de trigo, que pode ser usada para fazer chapéus..) Também era uma excelente costureira e mantinha seu hábito diário de beber um copo de vinho.

Características:

Variedades: Cabernet Franc e Merlot;
Graduação Alcoólica: 13% vol.;
Safra: 2020;
Características Organolépticas: Apresenta intensas notas de frutas vermelhas silvestres, e finas notas florais com um toque mineral. No paladar possui bom volume, equilibrado, aveludado e refrescante;
Temperatura de serviço: 8 a 10° C;

Harmonizações:

Pratos leves;
Frutos do mar;
Comida japonesa;

O post VINHO LARENTIS LOLA 2020 apareceu primeiro em P. Fonseca.

ESPUMANTE LARENTIS MOSCATEL

Paulo Fonseca — Sat, 11 Jul 2020 20:08:04 +0000

Produzido com uvas moscatéis pelo método asti, típico no norte da Itália e apreciado em todo o mundo.

As uvas Moscatel são originárias da Grécia e do Egito e tem por característica mais marcante o sabor adocicado. Muitos vinhos e espumantes são produzidos a partir destas uvas, que, em geral, harmonizam-se muito bem com sobremesas e, quando gelados, podem ser servidos como aperitivos.

Características:

Variedade: Moscato;
Graduação Alcoólica: 7,5% vol.;
Características Organolépticas: É um espumante ligeiramente doce, leve e fino. Apresenta uma cor amarelo-esverdeada clara. Aroma intenso, fresco e floral. Em seu perlage apresenta borbulhas finas, intensas e persistentes;
Temperatura de serviço: 4 a 6° C;

Harmonizações:

Sobremesas;

O post ESPUMANTE LARENTIS MOSCATEL apareceu primeiro em P. Fonseca.

ESPUMANTE LARENTIS CUVÉE SPECIALE NATURE

Paulo Fonseca — Sat, 11 Jul 2020 19:59:15 +0000

A Cuvée Spéciale Nature, foi elaborado pelo método tradicional. O espumante leva duas variedades, Chardonnay e Pinot Noir. As uvas foram selecionadas nas melhores parcelas dos vinhedos da família Larentis. Na vinícola as uvas foram prensadas de forma suave com a melhor tecnologia e foram separados a melhor parte do mosto, originando o "Cuvée Spéciale". Após a segunda fermentação na garrafa, o espumante ficou no mínimo 24 meses em autólise, tempo em contato com as leveduras, agregando complexidade.

Características:

Variedades: Chardonnay 75% e Pinot Noir 25%;
Graduação Alcoólica: 12% vol.;
24 meses de autólise;
Não safrado;
Características Organolépticas: A cor amarelo-palha se mistura com reflexos esverdeados, borbulhas finas e persistentes. Aroma delicado, fino e complexo, apresenta notas de frutas brancas, frutas secas, torrefação, mel e amêndoas. No paladar, bom volume, com acidez equilibrada, excelente cremosidade e retrogosto agradável, com notas da autólise;
Açúcar: 1,8g/l;

Harmonizações:

Aperitivos
Entradas
Frutos do mar
Massas com molho branco

O post ESPUMANTE LARENTIS CUVÉE SPECIALE NATURE apareceu primeiro em P. Fonseca.

ESPUMANTE LARENTIS CUVÉE SPÉCIALE BRUT ROSÉ

Paulo Fonseca — Sat, 11 Jul 2020 19:51:09 +0000

Foi elaborado pelo método tradicional. O espumante leva as duas variedades emblemáticas do Vale dos Vinhedos, Chardonnay e Merlot. As uvas foram selecionadas nas melhores parcelas dos vinhedos da família Larentis. As uvas foram prensadas de forma suave com a melhor tecnologia e foram separadas a melhor parte do mosto, originando o "Cuvée Spéciale". Após a segunda fermentação na garrafa, o espumante ficou no mínimo 18 meses em autólise, tempo em contato com as leveduras, agregando complexidade, ideal para os paladares mais exigentes.

Características:

Variedades: Chardonnay 65% e Merlot 35%;
Graduação Alcoólica: 12% vol.;
18 meses de autólise;
Não safrado;
Características Organolépticas: Apresenta coloração rosada, com reflexos salmão lembrando tons cúpricos, excelente limpidez e matiz brilhante com intensa perlage formada por borbulhas finas e persistentes com formação de agradável coroa. No aroma, apresenta frescor, aromas frutados, frutas vermelhas tipo amoras, framboesa e pitanga. No paladar, apresenta grande complexidade, bom equilíbrio da acidez que confere frescor e cremosidade ao paladar;
Temperatura de serviço: 4 a 8° C;
Açúcar: 12g/l;

Harmonizações:

Aperitivos;
Entradas;
Pratos de média estrutura;
Comida japonesa;

O post ESPUMANTE LARENTIS CUVÉE SPÉCIALE BRUT ROSÉ apareceu primeiro em P. Fonseca.

ESPUMANTE LARENTIS BRUT BRANCO

Paulo Fonseca — Sat, 11 Jul 2020 19:37:57 +0000

Produzido com uvas da variedade Chardonnay pelo método Charmat, com 3 meses de autólise.

Características:

Variedade: Chardonnay;
Graduação Alcoólica: 12% vol.;
Não safrado;
Características Organolépticas: Cor amarelo claro com um aspecto límpido e brilhante. Apresenta uma complexa e agradável gama de aromas frutados, com uma acidez equilibrada, bom corpo e um final de boca agradável. Perlage tem borbulhas intensas, finas e persistentes, deixando uma leve e brilhante coroa;
Temperatura de serviço: 4 a 8° C;
Açúcar: 12g/l;

Harmonizações:

Aperitivos;
Entradas;
Pratos de média estrutura;

O post ESPUMANTE LARENTIS BRUT BRANCO apareceu primeiro em P. Fonseca.

VINHO LARENTIS TEROLDEGO 2018 Cepas Selecionadas

Paulo Fonseca — Sat, 11 Jul 2020 19:24:31 +0000

Vinhos elaborados somente em safras propícias para a elaboração de vinhos longevos. Seleção das uvas manualmente nos melhores vinhedos da Família Larentis. Elaboração tradicional com controle de temperatura durante a fermentação e maceração prolongada e pigeage. Realizou a fermentação malolática. Envelhecimento em barricas de carvalho francês por 6 meses. Depois de engarrafado descansou na cave por no mínimo 1 ano, antes de ser comercializado.

Características:

Variedade: Teroldego;

Graduação Alcoólica: 13,4% vol.;

Safra: 2017;

Características Organolépticas: Cor rubi violáceo intenso, com aromas de frutas vermelhas maduras, leves notas de tostado. No paladar estruturado, equilibrado, macio e generoso;

Temperatura de serviço: 16 a 18° C;

Produção Limitada 2.000 garrafas numeradas;

Harmonizações:

Carnes Vermelhas;
Massas com molhos condimentados;

O post VINHO LARENTIS TEROLDEGO 2018 Cepas Selecionadas apareceu primeiro em P. Fonseca.

VINHO LARENTIS MARSELAN 2018 Cepas Selecionadas

Paulo Fonseca — Sat, 11 Jul 2020 19:18:47 +0000

Bebida elaborada somente em safras propícias para a produçãoo de vinhos longevos. Uvas selecionadas manualmente, nos melhores vinhedos da Família Larentis. Elaboração tradicional com controle de temperatura durante a fermentação. Realizou a fermentação malolática. Envelhecimento em barricas de carvalho norte-americano por seis meses. Depois de engarrafado, descansou na cave, por um ano antes de ser comercializado.

Características:

Variedade: Marselan;
Graduação Alcoólica: 13,1% vol.;
Safra: 2017;
Características Organolépticas: Vermelho rubi, com reflexos violáceos. Intenso aroma de frutas vermelhas e notas do carvalho bem integradas. No palato apresenta-se macio e equilibrado, com final de boca muito agradável;
Temperatura de serviço: 16 a 18° C;
Produção Limitada 7.000 garrafas numeradas;

Harmonizações:

Carnes assadas;
Massas com molho vermelho;

O post VINHO LARENTIS MARSELAN 2018 Cepas Selecionadas apareceu primeiro em P. Fonseca.

VINHO LARENTIS ANCELLOTTA 2018 Cepas Selecionadas

Paulo Fonseca — Sat, 11 Jul 2020 19:13:28 +0000

Vinho elaborado somente em safras propícias para a elaboração de vinhos longevos. Seleção das uvas manualmente nos melhores vinhedos da Família Larentis. Elaboração tradicional com controle de temperatura durante a fermentação e maceração prolongada. Realizou a fermentação malolática. Envelhecimento em barricas de carvalho norte-americano e francês por 12 meses . Depois de engarrafado descansou na cave por no mínimo 1 ano, antes de ser comercializado;

Características:

Variedade: Ancellotta;
Graduação Alcoólica: 13,2% vol.;
Safra: 2017;
Características Organolépticas: Cor rubi intenso profundo, aroma de frutas vermelhas maduras, como ameixa, mirtilo e morango apresenta também notas de especiarias, no palato excelente estrutura com taninos marcantes, ótimo potencial de guarda;
Temperatura de serviço: 16 a 18° C;
Produção Limitada 5.000 garrafas numeradas;

Harmonizações:

Carnes de caça;
Pratos com molhos condimentados;

O post VINHO LARENTIS ANCELLOTTA 2018 Cepas Selecionadas apareceu primeiro em P. Fonseca.

VINHO LARENTIS MÉRITO 2018 Gran Reserva

Paulo Fonseca — Sat, 11 Jul 2020 18:34:35 +0000

Seleção das uvas nas melhores parcelas dos vinhedos da família. Pré fermentação a frio. Fermentação em tanques de inox com temperatura controlada. Realização de pigeage e remontagens durante o processo. Envelhecimento em barricas novas de carvalho francês por 18 meses. Descanso na cave por 18 meses depois de engarrafado.

Características:

Variedades: 55% de Merlot, 19% de Cabernet Sauvignon, 18% de Marselan, 8% de Ancellotta;
Graduação Alcoólica: 13,5% vol.;
Safra: 2015;
Características Organolépticas: Cor rubi intensa. Um blend que revela uma excepcional fineza e complexidade aromática. Em boca apresenta muito volume e equilíbrio, com taninos macios e elegantes. Envelheceu 18 meses em barricas novas de carvalho Francês. Após engarrafado descansou na nossa cave subterrânea por no mínimo 24 meses. Vinho com longo potencial de guarda.
Temperatura de serviço: 16 a 18° C;

Harmonizações:

Carnes Vermelhas;
Caças;
Pratos com molhos condimentados;
Queijos maduros;

O post VINHO LARENTIS MÉRITO 2018 Gran Reserva apareceu primeiro em P. Fonseca.

VINHO LARENTIS TANNAT 2017 Reserva Especial

Paulo Fonseca — Sat, 11 Jul 2020 18:18:40 +0000

Vinho elaborado somente em safras propícias para a elaboração de vinhos longevos. Seleção das uvas manualmente nos melhores vinhedos da Família Larentis. Elaboração tradicional com controle de temperatura durante a fermentação e maceração prolongada. Realizou a fermentação malolática em barricas de carvalho e permaneceu por mais 8 meses maturando. Depois de engarrafado descansou na cave por no mínimo 12 meses, antes de iniciar a comercialização;

Características:

Variedade: Tannat;
Graduação Alcoólica: 13,4% vol.;
Safra: 2017;
Características Organolépticas: Cor rubi intenso, límpido e brilhante. No olfato, Notas da barrica bem integradas com a fruta, boa intensidade e nitidez. Taninos macios com boa estrutura e integração entre o olfato e o paladar. Final persistente;
Temperatura de serviço: 16 a 18° C;

Harmonizações:

Carnes Vermelhas assadas e grelhadas;
Pratos condimentados;
Queijos maduros;

O post VINHO LARENTIS TANNAT 2017 Reserva Especial apareceu primeiro em P. Fonseca.